safetyitalia.it - La Legislazione Italiana - HACCP Autocontrollo Alimentare

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SICUREZZA SUL LAVORO D.Lgs. 81/08 s.m.i.	VERIFICA IMPIANTI ELETTRICI DI MESSA A TERRA D.P.R. 462/01 - D.M. 37/08	CANTIERI, EDILIZIA, COSTRUZIONI, IMPIANTI D.Lgs. 81/08 s.m.i.
RUMORE nei luoghi di lavoro D.Lgs. 81/08 s.m.i.	VIBRAZIONI MECCANICHE D.Lgs. 81/08 s.m.i.	AMIANTO nei luoghi di vita e di lavoro DM 06/09/94 - D.Lgs. 257/06 - D.Lgs. n. 81/08
ACUSTICA nei luoghi di vita e di lavoro Legge 447/95	ANTINCENDIO nei luoghi di lavoro D.M. 10/03/98	INFORMAZIONE SUI RISCHI D.Lgs. 81/08 s.m.i.
HACCP Autocontrollo Alimentare Reg. CE 852/04	FORMAZIONE SUI RISCHI D.Lgs. 81/08 s.m.i.	ENTI PUBBLICI E SICUREZZA D.Lgs. 81/08 s.m.i.
DPI Dispositivi di Protezione Individuale D.Lgs. 475/92 - D.Lgs. 81/08 s.m.i.	SORVEGLIANZA SANITARIA D.Lgs. 81/08 s.m.i.	AMBIENTE D.Lgs. 152/06 - D.lgs. 4/08

SICUREZZA SUL LAVORO D.Lgs. 81/08 s.m.i.	VERIFICA IMPIANTI ELETTRICI DI MESSA A TERRA D.P.R. 462/01 - D.M. 37/08	CANTIERI, EDILIZIA, COSTRUZIONI, IMPIANTI D.Lgs. 81/08 s.m.i.
RUMORE nei luoghi di lavoro D.Lgs. 81/08 s.m.i.	VIBRAZIONI MECCANICHE D.Lgs. 81/08 s.m.i.	AMIANTO nei luoghi di vita e di lavoro DM 06/09/94 - D.Lgs. 257/06 - D.Lgs. n. 81/08
ACUSTICA nei luoghi di vita e di lavoro Legge 447/95	ANTINCENDIO nei luoghi di lavoro D.M. 10/03/98	INFORMAZIONE SUI RISCHI D.Lgs. 81/08 s.m.i.
HACCP Autocontrollo Alimentare Reg. CE 852/04	FORMAZIONE SUI RISCHI D.Lgs. 81/08 s.m.i.	ENTI PUBBLICI E SICUREZZA D.Lgs. 81/08 s.m.i.
DPI Dispositivi di Protezione Individuale D.Lgs. 475/92 - D.Lgs. 81/08 s.m.i.	SORVEGLIANZA SANITARIA D.Lgs. 81/08 s.m.i.	AMBIENTE D.Lgs. 152/06 - D.lgs. 4/08

HACCP Autocontrollo Alimentare

La Legislazione Italiana

Il D. Lgs. 155/97 non contrasta né abroga le norme preesistenti riguardanti l'igiene negli alimenti, che possono essere così schematizzate:

NORMATIVA COMUNE A TUTTI I SETTORI
D. L. n° 283 del 30/04/1962	Disciplina igienica
D.P.R. n° 327 del 26/03/1980	Disciplina igienica
D. L. n° 108-9 del 25/01/1992	Materiali a contatto con gli alimenti
D. Lgs. N° 123 del 03/03/1993	Controllo ufficiale dei prodotti alimentari

NORMATIVE SPECIFICHE
Settore Produttivo	Normativa
Settore carni fresche	D.P.R n° 503 del 08/06/1982
Prodotti a base di carni macinate o in piccola pezzatura	D. Lgs. 227 del 01/03/1992
Molluschi bivalve vivi	D. Lgs. 530 del 30/12/1992
Prodotti della pesca	D. Lgs. 531 del 30/12/1992
Prodotti a base di carne	D. Lgs. 537 del 30/12/1992
Carni di coniglio e selvaggina d'allevamento	D.P.R. 559 del 30/12/1992
Settori carni fresche	D. Lgs. 286 del 18/04/1994
Settore latte e derivati	D. Lgs. 54 del 14/01/1997
Settore ovoprodotti	D. Lgs. 65 del 04/02/1997

MANUALI E LINEE GUIDA:
Manuale di corretta prassi igienica per la ristorazione collettiva - UNI/FERCO.
Linee guida per la ristorazione scolastica della Regione Lombardia - Angemservizi.
Centri di produzione pasti, guida per l'applicazione del sistema HACCP - Regione Emilia Romagna, CDS Aziende ASL città di Bologna e Ravenna.

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